Doces Saberes do Carvalhal premiados no Great Taste Awards
O doce de alperce e nectarina, com duas estrelas de ouro, e as bolachas de aveia bio, com uma estrela de ouro são os produtos da Doces Saberes, com produção na aldeia de Carvalhal, no Concelho de Proença-a-Nova, que foram premiados na edição de 2020 do Great Taste Awards, um prémio criado no Reino Unido em 1993 que realiza apertado escrutínio aos produtos do setor alimentar e de bebidas que se submetem ao processo de avaliação.
Segundo Rita Santa Cruz, a artesã que há 10 anos se dedica à produção artesanal de doces, esta foi a quarta participação neste concurso e a terceira em que recebeu prémios, sendo que o primeiro foi em 2016 para o doce de abóbora e o segundo em 2018 para o doce de frutos vermelhos.
Refira-se que os elementos do júri, que formam vários grupos, têm muitos parâmetros de avaliação, explica a empresária, “o que ajuda a melhorar o produto, pois fazem um relatório que disponibilizam aos produtores”. Esses parâmetros englobam questões como brilho, a dimensão dos pedaços e até a forma como esses pedaços são cortados.
Em comunicado é salientado pela Câmara de Proença-a-Nova que “se em Portugal este prémio ainda não é valorizado, o mesmo não acontece na Europa, onde o Great Taste Awards é conhecido e um importante argumento de venda”.
É ainda adiantado que “para além do mercado nacional, as 12 compotas Doces Saberes encontram-se na Alemanha e Áustria. A presença em feiras da especialidade, ainda que não muito frequente, tem permitido perceber o que o público procura em termos de sabores e de tendências de consumo, informação que depois transfere para a criação das suas compotas. Para além dos tradicionais doces de abóbora, de tomate ou de figo, Rita Santa Cruz apresenta ainda sabores como geleia picante, pera com vinho branco, nectarina e alperce e, um dos mais procurados, o doce de laranja com café”.
A maior parte das frutas que utiliza são de produção própria ou, em anos de produção insuficiente, privilegia a compra na região. Uma das novidades mais recentes foi a certificação para produção em modo biológico, atribuída em dezembro de 2019. Atualmente, esta produção ainda é reduzida, apenas para um nicho de mercado, tendo em conta que “os custos são mais elevados”.
No Concelho de Proença-a-Nova, os produtos Doces Saberes podem ser encontrados na loja da Aldeia do Xisto da Figueira, no Restaurante Ti Augusta e no Amoras Country House Hotel.